BIG EASY

Big Easy sørger for ægte comfort- og soulfood direkte fra The Deep South. Her laves der simreretter med opskrifter fra Cajun-køkkenet med så mange lokale råvarer som muligt. Tilberedningen er med fokus på intensitet og balance samt at udnytte råvarer bedst muligt for dermed at undgå unødigt madspild. BIG EASY er kælenavnet for den amerikanske storby New Orleans, og Cajun-køkkenet har sin oprindelse i det dampende fugtige sumpområde mellem Atchafalaya bassinet og Lake Charles i den sydvestlige del af Louisiana.